Rapidinha na cozinha – Risoto de camarão, leite de coco e curry

Pra começar, escolhemos essa receita simples e fácil, mas que muitas vezes as pessoas morrem de medo de fazer: risoto!!! e essa tem um toque mega especial, porque a mistura de leite de coco e curry resulta num gostinho de quero mais que vai ser difícil resistir.

Bora parar de falar e ver??

Você vai precisar de:

– 2 colheres de sopa de manteiga – 500g de camarão limpo – 1/4 xíc. de azeite – 1 cebola pequena – 1 xíc. de arroz arbóreo – 1/3xíc. de cachaça (ou vinho branco) – 250ml de leite de coco – 1+1/2 colher de chá de curry – 500ml de caldo de legumes – 1 xíc. de queijo parmesão ralado – pimenta e sal a gosto

E vai preparar assim: Comece refogando o camarão em 1 colher de manteiga, e pimenta e sal a gosto. Quando o camarão começar a ficar rosado, retire da panela, junto com o caldo que formar e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola no azeite. Quando a cebola estiver macia, adicione o arroz. Quando começar a fritar, adicione a cachaça. Deixe reduzir e então, coloque o curry e cubra o arroz com o leite de coco e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos para cozinhar bem o arroz.

Quando o caldo começar a engrossar, misture os camarões. Incorpore bem ele ao arroz e por último, adicione o restante da manteiga, o queijo e acerte o sal.

Fonte:http://naminhapanela.com/